В Европу консервированный имбирный корень пришел вместе с суши и японской кухней. Это непонятная по вкусу, цвету и консистенции экзотика не сразу понравилась, но ее польза была оценена позже. Можно ли мариновать имбирь дома и получится ли он таким же, как в ресторане?
Польза и вред продукта
Так как консервированный имбирь получают без использования химии, его можно считать продуктом безусловно полезным для здоровья. Благодаря щадящей обработке в его составе сохраняется максимальное количество аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов. Он по-прежнему остается мощным антисептиком, убивая микробы и обеззараживая пищу.
Полезные свойства маринованного имбиря выражаются в следующих эффектах.
- Попадая в ротовую полость, очищает ее от болезнетворных микробов, облегчает состояние при ангине, кашле, воспалениях.
- Помогает в борьбе со старением.
- Быстро согревает организм при переохлаждении и ознобе.
- Облегчает состояние при ОРВи, простуде, гриппе, обладает муколитическим эффектом.
- Тормозит развитие некоторых видов опухолей.
- Подавляет приступы тошноты и рвоты, облегчая состояние при токсикозе у беременных и при морской болезни.
- Защищает хрящевую ткань от разрушения, служит профилактикой артрита и ревматизма.
- Расщепляет и выводит холестерин, очищает стенки сосудов.
- Снимает головную боль и иные боли в том числе при ПМС.
- Усиливает кровоток, ускоряет метаболизм.
Польза имбиря заключается в обогащении организма человека почти всем списком необходимых аминокислот, микро- и макроэлементов, витаминами А, Е, РР, К, группы В. Особенно ценится в нем железо, цинк и витамины группы В, которые улучшают работу нервной системы и состав крови. Такое вещество, как гингерол, в большом количестве содержащееся в корне, положительно влияет на пищеварение и помогает уменьшить объемы жировой ткани, поэтому имбирь в любом виде очень ценится людьми, стремящимися похудеть.
Суши, соевый соус и имбирь – классика японской кухни
Регулярно употребляя корень как в маринованном виде, так и с чаем, можно повысить защитные силы организма, избавиться от некоторых хронических заболеваний, вывести небольшие камни из почек и желчного пузыря, очистить кровь от токсинов и шлаков, омолодить кожу и повысить общий тонус организма.
Но не во всех случаях имбирь показан. Существенный вред для организма, который выражается в ухудшении общего состояния и обострения некоторых имеющихся заболеваний, может возникнуть в следующих случаях:
- при аллергии на имбирь;
- наличии язвы желудка и гастрита;
- гипертонии с частыми скачками давления;
- при циррозе печени;
- при серьезных заболевания сердца, после инсульта и инфаркта;
- на последних сроках беременности и при грудном вскармливании.
В остальном можно смело употреблять этот ценный для организма продукт, давать его в небольших количествах детям и людям пожилого возраста.
Рецепты приготовления
Консервирование имбиря требует минимального количества ингредиентов. Здесь не имеется в виду та консервация, которая приходит на ум при разговоре об огурцах, помидорах или других овощах. Это легкий и простой способ сделать продукт мягким, придать ему пикантность и сохранить на некоторое время.
Чтобы законсервировать имбирь в домашних условиях, необходимо:
- нарезать с помощью овощечистки имбирный корень тонкими ломтиками;
- взять 100 мл рисового или обычного яблочного уксуса на 500 граммов продукта;
- проварить имбирь несколько минут на малом огне, чтобы слегка его размягчить и убрать лишнюю горечь;
- выложить в емкость, залить маринадом, оставить в холодильнике на сутки.
Маринад готовят из указанного объема уксуса, 4 ст. л. красного вина, которое кроме консервации задает имбирю цвет, чайной ложки соли, 1-2 столовых ложек сахара и 4 ст. л. кипяченой воды. Маринад размешивается до растворения всех ингредиентов.
Есть еще один способ замариновать корень. Для этого необходимо следовать инструкции.
Рецепт имбиря для суши- Нарезать желаемое количество корня тонкими ломтиками, щедро посолить и оставить на 1 час.
- Промыть имбирь от соли и выделившегося сока, сложить в стеклянную емкость.
- Приготовить горячий маринад из стакана рисового уксуса, 1/3 стакана сахара и 1 ч. л. соли.
- Залить маринадом имбирь, дать остыть и поставить в холодильник на несколько суток.
Имбирь для консервирования обязательно выбирают молодой, мякоть которого почти лишена грубых волокон, очень ароматная и светлая. Чтобы блюдо получилось нежным, имбирь варят несколько минут в воде или заливают кипятком и выдерживают до полного остывания. Так волокна корня размягчаются и уходит горечь.
Идеальная нарезка
Что касается маринада, то его главными компонентами выступает нежный рисовый уксус, соль и сахар. Добавлять их можно не всегда по рецепту. Достаточно попробовать жидкость на вкус и добавить недостающих ингредиентов. Можно увеличить долю сладости или, наоборот, уменьшить. В качестве натурального красителя в емкость кладут кусочек свежей свеклы, свекольный сок или немного красного вина. Некоторые добавляют щепотку пищевого красителя.
Где использовать
Традиционной формой употребления консервированного имбиря является подача его вместе с суши и роллами. Считается, что он улучшает вкусовые ощущения и делает возможным оценивать вкус каждого вида суши. Главное – съедать небольшое количество продукта между сменой блюд. Тогда происходит очищение вкусовых рецепторов и их подготовка к восприятию нового вкуса.
Некоторые гурманы любят просто съедать несколько лепестков имбиря за обедом или ужинам, а стремящиеся похудеть делают это между приемами пищи. Можно добавлять имбирь к салатам и другим холодным блюдам. С его помощью можно декорировать подачу разных блюд, особенно морепродуктов и овощей.
Консервированный корень вкусен, полезен, оригинален на вкус, цвет и консистенцию. С его помощью можно разнообразить список привычных блюд, а некоторым придать изюминку во вкусе.
