Баклажаны со сметаной и чесноком

Баклажаны в сметане с чесноком – вкусное блюдо с приятным сметанно-чесночным вкусом. Его можно пожарить или потушить в сковороде или запечь в духовке. К основным ингредиентам можно добавлять различные овощи, зелень, специи, а также мясо и птицу.

Далее несколько рецептов приготовления синеньких с чесноком и сметаной.

На сковороде

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 100 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• ½ ч. л. соли;
• 10 г петрушки;
• 1 щепотка молотого перца.

Сметана должна быть обязательно свежей. Вместо петрушки можно взять укроп. Количество чеснока увеличить или уменьшить по желанию.

Пошаговые действия:

1. Вымыть синенькие, очистить от кожуры, нарезать довольно крупными кусками. Посыпать солью, перемешать, оставить на 20-30 минут. Затем баклажаны нужно как следует отжать.
2. Разогреть на сковороде растительное масло, положить синенькие, обжаривать практически до готовности (они должны зарумяниться).
3. Чеснок мелко порубить ножом, положить его в сковороду с баклажаном.
4. Посолить, поперчить, выложить сметану, перемешать и готовить на огне чуть ниже среднего около 5 минут.
5. Порубить петрушку, добавить в блюдо, перемешать.
6. Жареные баклажаны подавать в горячем виде.

Сметана придает обжаренным с чесноком баклажанам сливочного вкуса и нежности, в то же время блюдо остается пикантным

С сыром

Очень сытное, при этом простое и вкусное блюдо, покрытое слоем расплавленного сыра.

• 3 небольших баклажана;
• 5 ст. ложке сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки муки;
• 100 г сыра твердого;
• зелень;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Из данного количества получается примерно 4 порции блюда.

Некоторые опытные повара считают, что лучший способ измельчения чеснока для этого блюда - мелко изрубить ножом

Пошаговые действия:

1. Синенькие помыть, некрупно нарезать.
2. Пропустить через пресс чеснок или мелко нарезать. Можно измельчить чеснок другим способом.
3. Лук нарезать мелкими кубиками.
4. Сыр натереть на терке довольно крупно.
5. На сковороде раскалить растительное масло, выложить баклажан, обжаривать на среднем огне 5 минут.
6. Добавить в сковороду лук и чеснок, перемешать, готовить до размягчения синеньких, затем посолить.
7. Сметану смешать с мукой, выложить смесь в баклажаны, перемешать, посыпать сырной стружкой, дождаться расплавления сыра.
8. При подаче посыпать рубленной зеленью.

Тушеные с морковью

Ингредиенты:

• 1,2 кг баклажанов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 250 г сметаны (20 %);
• 2 моркови среднего размера;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 2 луковицы среднего размера;
• соль;
• перец.

Для приготовления потребуется глубокая сковрода.

Пошаговые действия:

1. Вымыть и очистить баклажаны от кожуры. Нарезать большими кубиками.
2. Натереть морковь.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Разогреть в сковороде масло растительное, обжарить в нем лук до легкого золотистого оттенка. Важно, чтобы он не подгорел и не был румяным.
5. Положить в сковороду морковь, жарить 4 минуты до более мягкого состояния.
6. Выложить вы сковороду баклажаны, перемешать, поперчить, посолить, покрыть крышкой и тушить 12 минут, время от времени помешивая.
7. Добавить сметану, перемешать, при необходимости досолить, томить под крышкой еще 5 минут.
8. Выключить газ. Пропустить чеснок через пресс и отправить в сковороду с баклажанами. Перемешать, дать постоять 1-2 минуты.
9. Готовое блюдо можно подавать как гарнир или самостоятельную закуску.

В духовке

Ингредиенты:

• 4 синеньких;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны;
• 150 г твердого сыра;
• 1 пучок зелени;
• специи.

Фольгу на противне можно заменить пекарской бумагой, которую необходимо смазать маслом

Пошаговые действия:

1. Вымыть баклажаны, нарезать произвольными кружками, залить подсоленной водой на 20 минут. Затем как следует отжать.
2. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и рубленой зелени.
3. Застелить фольгой противень, на него положить синенькие.
4. Залить чесночным соусом и посыпать тертым сыром.
5. Поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекать в течение 20 минут.
6. Готовое блюдо должно быть покрыто румяной сырной корочкой.

Аналогично можно приготовить это блюдо в форме для запекания, которую нужно смазать предварительно сливочным маслом.

Советуем почитать:
Баклажаны с чесноком на зиму без стерилизации
Баклажаны с перцем и луком на зиму

С помидорами и сыром

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 5 помидоров;
• 50 г сыра твердого;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• молотый черный перец.

Пошаговые действия:

1. Баклажаны нарезать вдоль пластинками толщиной 1 см. Положить их в миску, засыпать солью и дать постоять 20 минут. Затем как следует отжать, чтобы вытекла лишняя жидкость.
2. Выложить синенькие на сковороду и обжарить с двух сторон до легкой золотистой корочки на масле.
3. Противень застелить фольгой, переложить на него баклажаны.
4. Чеснок измельчить любым способом до кашицеобразного состояния. Добавить к нему сметану, свежемолотый перец и перемешать.
5. Нанести чесночный соус на пластинки баклажанов.
6. Помидоры нарезать кружками и выложить поверх синеньких.
7. Мелко натереть сыр и посыпать томаты.
8. Разогреть до 180 градусов духовку, поставить в нее противень и запекать 20 миеут.
9. Блюдо подавать в горячем виде.

Такое блюдо из баклажанов с помидорами под сырной корочкой очень эффектно выглядит на тарелке и подойдет для встречи гостей

С овощами

Баклажаны со сметаной и чесноком можно запечь с другими овощами. Это быстро, очень просто и невероятно красиво и вкусно.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 200 г сметаны;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 2 шт. красного болгарского перца;
• 2 шт. картофеля;
• 100 г сыра;
• 2 ст. ложки майонеза;
• соль.

Пошаговые действия:

1. Нарезать овощи. Баклажаны разрезать вдоль не до конца на несколько пластин, чтобы получилось подобие веера. Картофель и томаты – кружками, перец и лук – кольцами.
2. Сделать соус. Пропустить через пресс чеснок, натереть мелко сыр. Соединить майонез, сметану, сыр и чеснок, посолить, перемешать.
3. Овощи сложить в форму для запекания.
4. Залить их приготовленным соусом.
5. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Сначала дать образоваться слегка румяной корочке, после чего накрыть фольгой. Общее время приготовления 45 минут. В зависимости от духовки оно может быть чуть больше ими меньше.
6. Достать готовое блюдо, посыпать рубленой зеленью.

С курицей

Закуска для тех, кто предпочитает сытные мясные варианты.

Ингредиенты:

• 200 г филе грудки;
• 200 г сметаны жирностью 20 %;
• 400 г баклажанов;
• 5 зубчиков чеснока;
• пучок укропа;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное.

Пошаговые действия:

1. Баклажаны вымыть, удалить хвостик, нарезать кубиками.
2. Куриное филе обмыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать аккуратными небольшими кусочками.
3. Сложить мясо и баклажан в одну посуду, влить подсолнечное масло, перемешать.
4. Переложить курицу и синенькие в форму для запекания, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
5. Раздавить чеснок, порубить мелко укроп. Смешать зелень и чеснок со сметаной, слегка взбить.
6. Через десять минут извлечь из духовки форму, залить ее содержимое сметанно-чесночным соусом и вернуть в печку.
7. Продолжать запекать еще 20 минут. Температуру уменьшить до 170 градусов.
8. Готовое блюдо достать из духовки и подавать горячим с соленьями.

Баклажаны хорошо сочетаются с куриным мясом, а сметанный соус гармонично дополняет эти ингредиенты при запекании

С кабачками, помидорами и сыром

Печеные овощи в сметане более полезны, чем жареные. Это блюдо простое, недорогое, но вкусное и сытное.

Необходимые продукты:

Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке

• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 помидора;
• растительное масло;
• ½ стакана сметаны;
• 80г сыра;
• соль.

Пошаговые действия:

1. Нарезать синенькие и кабачки кружками толщиной 7 мм.
2. Смазать их с каждой стороны растительным маслом, положить на противень и посолить.
3. Поставить на 15 минут в разогретую духовку. Температура запекания – 200 градусов.
4. Сыра нарезать кружками размером с кружки кабачка и баклажана.
5. Точно так же нарезать помидоры.
6. Достать из духовки противень с овощами.
7. Собрать закуску: на баклажан положить кабачок, затем сыр и помидор, посолить и вновь поставить в духовку на 10 минут.
8. Приготовить соус: соединить сметану с измельченном с помощью пресса чеснока.
9. Подать закуску из овощей с чесночным соусом.

Эту слоеную закуску можно готовить на праздники

«Гармошка»

Оригинальное блюдо приготовлено из баклажанов, картофеля, сыра с аппетитной корочкой из сыра и зелени. Оно получается очень сочным и вкусным.
Необходимые продукты для трех порций:

• 3 баклажана;
• 3 шт. картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 120 г сыра твердого;
• 25 г зелени петрушки;
• 25 г зелени укропа;
• соль.

Пошаговые действия:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой.
2. Синенькие нарезать гармошкой, не прорезая до конца около 1 см. Кружки должны быть толщиной около 8 мм.
3. Отварить баклажаны в воде с добавлением соли. После закипания готовить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
4. В кастрюлю налить чистой воды и поставить на огонь.
5. Очистить картофель, нарезать довольно тонко слайсами, вымыть, положить в кастрюлю с водой, отваривать после закипания 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить.
6. Чеснок очистить и мелко изрубить.
7. Зелень измельчить ножом или в блендере.
8. Соединить оливковое масло, зелень и чеснок.
9. Нафаршировать синенькие: в каждый разрез поместить ломтик картофеля
10. Разогреть духовку до 200 градусов.
11. Положить баклажаны, фаршированные картофелем в форму для запекания. На каждый нанести смесь из чеснока, зелени и масла. Дать постоять 20 минут.
12. Поместить форму в духовку и готовить около 25 минут.
13. Натереть сыр. Смешать его со сметаной.
14. Извлечь из духовки форму с баклажанами, положить на них смесь сметаны с сыром, вернуть в духовку на 15 минут.
15. Готовое блюдо подавать горячим.

Оригинальный способ запечь баклажаны с картошкой - сделать так называемую гармошку

Салат с грибами и овощами

Потребуются следующие ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 250 г шампиньонов;
• 150 г нежирной сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• лимонный сок – по вкусу;
• перец;
• соль;
• растительное масло для жарки;
• горсть грецких орехов.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать кружками помидоры и баклажаны, посыпать синенькие солью.
2. Орехи измельчить в муку с помощью блендера.
3. Чеснок мелко изрубить.
4. Смещать сметану, орехи, чеснок, лимонный сок, перец и соль.
5. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде. Затем добавить грибы, нарезанные пластиками. Посолить, готовить до появления золотистого оттенка.
6. Баклажаны промокнуть салфеткой, обжарить на масле до готовности и переложить на бумажное полотенце.
7. Сборка салата слоями. Выложить баклажаны и поперчить. На них томаты, сметанный соус, грибы с луком. Салат можно украсить свежей зеленью укропа.

Красивый слоеный салат - еще один из вариантов праздничного угощения из баклажанов

Тушеные в сметане с грибами

Необходимые ингредиенты:

• 400 г баклажанов;
• 400 г грибов (шампиньонов или любых других);
• 250 г лука репчатого;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки сметаны;
• масло рафинированное подсолнечное;
• маленький пучок петрушки;
• соль;
• свежемолотый перец черный.

Гармоничный вкус имеют баклажаны, тушенные с грибами в сметане

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать кубиками.
2. Чеснок очень мелко изрубить ножом.
3. Шампиньоны нарезать пластинками.
4. Баклажаны нарезать кубиками. Посыпать солью, оставить на 15 минут, затем отжать руками.
5. На сковороде обжарить лук до золотистого оттенка, добавить половину чеснок и жарить вместе 1 минуту.
6. Положить на сковороду с зажаркой грибы, посолить, перемешать, тушить 15 минут на среднем огне.
7. Добавить баклажаны, перемешать и тушить еще около 10 минут.
8. Положить в сковороду сметану, добавить немного воды (80 мл), перца, при необходимости досолить, продолжать тушить при помешивании 5 минут.
9. Добавить оставшийся чеснок и петрушку. Перемешать и убрать с огня.

Готовое блюдо подавать с отварной гречкой или картофелем.

Заключение

Баклажаны со сметаной и чесноком – удачное сочетание в одном блюде. Ингредиенты хорошо дополняют друг друга, сметана смягчает остроту своих компаньонов. На основе этого трио можно создать множество сытных и вкусных блюд, главное, они очень просто и быстро готовятся.